10月 192011
 

什么是商业模式?魏炜、朱武祥两位老师给出的定义是:利益相关者的交易结构。但问题马上就来了:利益相关者是谁?交易什么?又形成了怎样的交易结构?这些问题不解决,就无法设计商业模式。而我们则认为商业模式是“价值环节的生态组合”,利益相关者之间交换的是“价值”。因此,我们的商业模式设计方法,就是把相关企业的[……]

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10月 192011
 

一、把葡萄酒简称为红酒

把葡萄酒简称红酒,以至出现“霞多丽红酒”的谬误。即使是天才般的酿酒师,也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。

实际上,红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒(味美思等)。

二、葡萄酒加雪碧

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《夜宴》上映后,冯小刚导演说:“我想拍这么一个电影,现在中国有钱人迅速分化成两派,一边是海归派,一边是本土派。海归派喜欢去户外运动、上健身房;本土派喜欢去夜总会、蒸桑拿。本土派喝红酒加雪碧,这海归派说,欧洲人研究了几百年,最难的事就是从红酒里把这糖份给提出去,结果咱们中国同胞都给兑回来了。”

如果你觉得不够甜,干脆换一瓶甜白葡萄酒;如果你觉得过浓烈,可以换一瓶酒精含量低一些的——其实红葡萄酒的酒精含量已经很低了,通常只有12%-14%。

三、连上6瓶不变样

一顿饭,连续上6瓶一样的葡萄酒,而不懂得是应该上6瓶种类不同的葡萄酒。UTF8_EX[……]

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10月 192011
 

在挑选红酒时一般要注意下列几个方面:1、细读瓶签上的资料,看清楚其所属酒类、产地年份、酒精度等。2、撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象,如有则酒质不保。3、察看水松塞与酒的水平面之间的同隙距离,有一点间隙是正常的,如较大的话,那可能有过量空气进入瓶内,导致酒液氧化,使红酒不能再饮。4、察看酒液,瓶底有少许沉淀是允许的,这是由于红酒陈年发酵产生,但酒液应该是清纯的。

在国外,特别重视红酒瓶签上注明的生产年份,年份越久的越好,价格越高,其收藏价值越大。那么如何贮藏红酒呢?首先是将红酒整瓶卧放,使酒液始终浸润着瓶塞,令瓶塞不致干裂;存放处要清洁、干燥、通风良好,不被日光直射到,减少酒液被氧化的机会;存放处温度以15~l6度最为适宜。饮红酒的最佳温度是12~17度,但不能乱加冰。红酒开瓶1小时后方可饮用,行家称之为“呼吸”,这会令红酒改进其香气、香味,使酒味更佳。所用的酒杯要用高脚的郁金花形的玻璃酒杯。斟红酒可斟至半杯,将酒杯夹在拇指及食指间,轻轻旋转其中之红酒,嗅其中红酒之芬芳,吸饮少盘红酒,在舌尖上慢慢转动,品尝其中味道,最后才徐徐咽下,让余香留在喉际之间。UTF8_EX[……]

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10月 192011
 

饮食文化的多元,使红酒亦如时装一样,人们在回味意大利和法国Classic口感的同时,亦需要新式风味的多变搭配。

Napa山谷有二百多家酒庄,有闻名全球的Robert Mondavi、 Stag’s Leap、Chateau Montelena, 更多的是家族式的小酒庄。Napa的酿酒业起源于十九世纪后期,以意大利后裔为主。但Napa真正的光辉岁月是这二三十年,以Cabernet Sauvignon葡萄酿制的Napa红酒,在1976年的巴黎品酒会上一举击败法国红酒,从此开辟了以加州红酒为代表的“新世界”。

Napa山谷的自然条件得天独厚,全年气候温和,光照充足,早晚温差大,雨量较少,土壤富含多种矿物质,是世界上少有的可与法国波尔多地区媲美的葡萄种植自然环境。Napa红酒较之波尔多红酒味道微甜,单宁的涩感少一些,比较容易入口,尤其受入门者喜欢。Napa酒窖藏期相对较短,一般的Cabernet酒,三至四年即可饮用,而且适应菜系的范围较广,这也是其风靡全球的原因之一。UTF8_EX[……]

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8月 242011
 

1、观察酒标

酒标就是一瓶酒的档案,我们可以通过它了解酒的故事;而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。大多国家相关部门都会对葡萄酒的标签所要标明的内容做了详细的规定;基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明,但并非唯一准则。

酒标一般会标注以下内容:[……]

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