10月 112011
 

  干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。

  干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒,其方向更加浓郁,可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存,亦可制作成独具特色的罐头。   

  云南大部分地区都有分布,每年七月九月生长在马尾松树下。UTF8_EX[……]

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10月 012011
 

阳澄湖大闸蟹年年打假年年假,而且事情愈演愈烈。

去年也是这个时候,我写文章指出:“阳澄湖大闸蟹在表面火爆的背后隐藏着巨大的危机,阳澄湖大闸蟹品牌大厦随时有可能因突发事件而坍塌,就像当年敌敌畏金华火腿、去年的假冒五常大米一样。”今年我再次大声疾呼,再这样下去,阳澄湖大闸蟹品牌将很快做臭!UTF8_EX[……]

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9月 142011
 

大闸蟹解剖学

诗仙李白曾赞:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机!不过,在狂扫之前,别忘了补一补大闸蟹的必要知识。其实,古人早为你发明了一整套食蟹工具,让吃蟹颇为文雅妙趣。内外兼修之后,身为食蟹客的你才能吃得形神兼备,酣畅淋漓。UTF8_EX[……]

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