10月 222011
 

苏玳地区列级副牌一览

CHATEAU d’YQUEM –
CHATEAU LA TOUR BLANCHE Les Charmilles de Tour Blanche
CHATEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey[……]

More

10月 222011
 

很多人会对Penfolds(奔富)的BIN系列“数字”感兴趣,比如BIN 8、BIN 28、BIN 128、BIN 389、BIN 407、BIN 707。似乎这些“数字”系统的体现着品牌与价格之间的某种联系。其实不然,其他澳洲酒庄也有如此情况。

其实,“BIN”是“储存室”(意即酒窖)的意思。许多年前,澳洲有大量葡萄酒装瓶后没有贴上商标就被放置到一些“BIN”内,让其在适宜的温度和湿度的酒窖中存储熟化。但如何来区分众多“BIN”里放置的哪个品类哪个年份的葡萄酒呢?在这种情况下,一般酒庄的酿酒师就会给每一个“BIN”标上任意一个数字以便于记录和分辨,这就是我们现在所看到的BIN后面“数字“的由来。而且,每个酒庄都有自己独特的命名方法,没有一个BIN的数字是相同的。总的来说,澳洲葡萄酒的BIN“系统”是一个无心插柳柳成荫形成的东西,虽然并不表示什么特殊含义,但还是在商标上反映了出来某些“元素”,给消费者留一下了一个美好的错觉。每一个数字都代表了一类葡萄酒的风格,可以说是澳洲酒的一个创新。

www.PekingCapital.com

一般来说BIN后面的数字,和酒的档次价格并没有必然联系。然而奔富的大部分酒的价格确实是和BIN后面的数字排序有一定的关系。UTF8_EX[……]

More

10月 222011
 

通常说,将葡萄酒从一个玻璃容器导入醒酒器的过程我们就叫醒酒,而原来的容器当中将会被隔离出一部分酒液,这些液体当中含有一定的沉淀物,另外一部分“清纯”的酒液就被倒入醒酒器中。

作为侍酒者来说,对于陈年的杯中有沉淀物的酒都要进行醒酒这个流程。而沉淀物的成因可能是特别悠久年代的酒在储藏所造成的沉淀,[……]

More

10月 222011
 

漂亮的酒标签常见,但以画来作为酒标签上的点缀,由法国波尔多佳酿的五大酒庄之一木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)开创先河。至今,不少酒庄都有效法此举,但若论吸引力,始终还是以木桐为最。事实上,能够搜集到全套酒标,算是无价之物。酒庄将有关的酒标签印制的海报,也要售个百多元一张!此外,每年一幅放大的酒标签照片,也要售五六十元,不少爱酒人士去参观酒庄之时,都会顺手买一些用来装框点缀家居,甚至买得多的,索性就用来装饰家铺,同样会吸引到客人驻步欣赏不已。

木桐酒庄,向来都在酒标签的设计上不遗余力,但采用名画家的画作为酒标签的一部分,始于1945年的年份酒。

原来1945年亦即是第二次世界大战结束的年份,再加上当年的葡萄生长得极为完美,为了庆祝与纪念件事,庄主菲利普·德·罗思柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)特别用一个漂亮的“V”字(这是胜利的意思)来设计点缀酒标签,这批酒大受饮家们的欢迎,不少熟悉罗思柴尔德男爵的朋友都问他当年的酒标为何如此设计。喜受艺术的男爵想到这是一个新招数,但四六年的酒再用V字图案显然没有意思,因此,他想到在自己收藏的名画之中去找一幅合适的来代替。
UTF8_EX[……]

More

10月 222011
 

美国作为鸡尾酒艺术的发源地,在这里曾经见证了鸡尾酒艺术的浪漫情调和时尚流行,尤其是上个世纪二十年代,美国人发明了很多经典鸡尾酒,这使鸡尾酒文化贴上了一个美国标签。今天我们去探访一界十大经典鸡尾酒的秘密,其中的大部分都诞生于美国,但是却风格迥然不同。有热情洋溢的,也有看上去神秘悠远的,赤橙黄绿青蓝紫,[……]

More

10月 222011
 

“燃烧的酒”的不同种类

Brandy(白兰地)一词起源于荷兰语brandvine,意为“燃烧的酒”。有许多蒸馏酒以这个名字命名。它们当中一些优质的酒能反映出其产地和酿造者生活方式的特点。

意大利

意大利的各地的葡萄都可以生产白兰地。最带用的葡萄品种是Trebbiano意大利(Italy)白兰地通常是40%。它既可以是采用两次蒸馏的方式,也可以用连续蒸馏的方式,而最常用的是混合方式。

主要生产商为Bouron和Stock。

西班牙

西班牙白兰地使用巴罗米诺(Palomino)葡萄,但很快,人们喜欢上了爱仁(Airen)葡萄了。这种葡萄能生产出芳香且酸度较高的葡萄酒。西班牙的白兰地使用”disti-lados”法——高温下连续蒸馏,或者使用”holandas”法——较低温度下进行连续蒸馏。也采用两次蒸馏“alquitares”,或一次蒸馏“superior”。后两种方法生产的白兰地最为著名和昂贵。

在19世纪宋,西班牙人开始用雪利酒来生产白兰地(Brandy de Jeres)。它的陈酿方式十分独特。它的陈酿方式同雪利酒本身的陈酿方式一样被称作solera。

在西班牙有十多个著名的品牌:有Bobadillo,Cardenal Mendoza, Pedro Domecq, Osborne等。UTF8_EX[……]

More

10月 222011
 

白兰地,是洋酒三大类其中之一(另两类为威士忌和葡萄酒),它是英文Brandy”的音译。通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地,因此法国称其为“葡萄酒的灵魂”,又称“生命之水”。

葡萄原料的质量是白兰地酿造的关键之一,用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省,所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”。由于白兰地用水果制成,对人体有一定的益处,白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶,而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。烟台所处的地理纬度与世界著名的葡萄酒生产区“波尔多”极为相似,非常适合酿酒葡萄生长。

著名的专门研究中国科学史的英国人李约瑟博士,曾发表文章认为,最早发明白兰地的应该是中国人。然而,法国是酿制白兰地最闻名的地方。

在十八世纪前,法国的“查伦泰”港口,因为地理环境的优越成为著名的出口地,可是由于白葡萄酒的酒精含量低,经受不住长途运输,往往会变质,所以法国人就想出了“双蒸之法”:即把白葡萄酒蒸馏两次,提高酒精含量,以便运输。到达遥远的国外后,在加水稀释复原为白葡萄酒出售。被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早的白兰地。UTF8_EX[……]

More