10月 282011
 

拣酒最简单的方法:一看,二摸,三察。

1、看产地和看出厂日期。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好,即:干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好,无病害,农药污染少。

2、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算,最佳饮用期一般是3-4年。要选多年经营的名牌产品和选择知根知底的产品。

3、看红酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣,则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,则多为酒石沉淀,亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物,则可能发生霉变,不宜选购。

4、看葡萄酒色。红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红、粉红等多种颜色,白葡萄酒多为微黄带绿,。红酒的色度随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色,藏酿酒杯边处的颜色变浅,并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。

Tips:
A、葡萄酒配菜的首要原则在能产生“相得益彰”的效果,让红酒和食物相得益彰,使进餐更加愉悦。

B、味道相接近的搭配。一般来说红酒配红酒,白酒配白肉。

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C、对抗味道反转来搭配。可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配。偏咸的菜式要用酒身轻薄的红葡萄酒,香辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒,白葡萄酒可以配咖喱菜式.

D、一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。

E、如果要品尝葡萄酒真实风采,在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏,避免受到酸、冷、热、辣的刺激。

红酒栈

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