10月 192011
 

瓶塞

几百款酒的瓶塞实际上可能比几百款酒还要难得。这次开酒时,有几个葡萄酒专业的研究生对瓶塞一见钟情,排着队等着打开的酒塞儿。在国外,有不少葡萄酒的爱好者实际上也是酒塞儿的爱好者。听说过一个最夸张的故事,有人用软木瓶塞做成了特制的地板!在客厅中用香槟瓶塞拼一块图案,代表主人的好客;在卧室中用红酒的瓶塞拼一块,表现居家的安宁。

静酒

因为在不同的地方品酒,每次都要带上十几瓶葡萄酒开着车转上半个北京城。专家说,刚从车上拿下来的酒不能评,因为长途的颠簸可能已经将葡萄酒“晃散了”。于是只好将酒放在桌上一段时间,聊聊闲天,等着这些酒重新归于平静。

坏酒

葡萄酒很容易被放坏,这是一般的消费者所不知道的事情。有些人家中还有专门的酒柜,在最显眼的地方放着最好的葡萄酒。其实葡萄酒是低调、害羞的,很像是低调的绅士。它们不喜欢光,更拒绝热,很怕热闹,怕干燥当然也怕被摇来摇去。这次的葡萄酒中,有几款酒在被倒出来时就已经坏掉了。具体的说,首先是颜色暗淡无光,红酒的颜色发暗并且偏棕黄色,不再像是美丽的姑娘。味道闻起来有股怪味,有的是被氧化了,有的是添加剂过量了。这种酒喝起来几乎没有果香,倒是有点醋的味道。对于那些打算自己买酒的人来说,在选择年份久远的葡萄酒的时候尤其要特别的小心。

吐酒

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吐酒是门学问,尤其是在大型的品鉴会上。问过赵凡先生,他说如果舌头保护得好,一次可以评50款葡萄酒!专业评审们几乎没有人真的喝酒,无论多贵的酒,在口腔中都是涮一涮就吐了。大家要练的是如何吐的优雅,练不好则有点像吐痰,所以一定要好好练才行呀!

倒酒

每次几位评委品完,往往酒瓶中还有一多半酒,但是几乎没有人会留恋。最后剩下的葡萄酒会被一律的倒掉,像是倒水一样。如果算算被倒掉的价钱,一般人一定会心疼,但是这也是规则,尽管残酷并且奢侈!

搭配

评审推荐搭配时,西餐的很容易,而中餐的就要费脑筋了。大家来自不同的地方,往往会偏向自己家乡的风味。结果就成了恳谈大会,五花八门的食材还有做法让听众垂涎欲滴,瞬间忘了葡萄酒的味道。还是大鱼大肉的话题多呀!

来源:中国红酒网

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