11月 142011
 

中国的经济发展让世人瞩目,在很多领域,似乎中国在逐步成为某些产品的最大消费国。比如葡萄酒,中国已经是世界上最大的波尔多葡萄酒市场。波尔多葡萄种植面积和产量有多大呢? 整个波尔多地区葡萄种植面积超过10万公顷。这是一个什么概念呢? 澳大利亚的葡萄园面积根据最近的统计不过是12万多公顷。也就是说一个波尔多地区的葡萄酒产量基本能与澳大利亚全国产量抗衡。

波尔多葡萄酒确实很有影响,每年的波尔多期货葡萄酒期间,基本全球的葡萄酒爱好者都在注意着波尔多。比如2005年对法国葡萄酒行业来讲是个杰出的年份。酒好自然价高?似乎波尔多的期酒市场上是如此证明的,因为当年的波尔多葡萄酒价格暴涨了261%! 有人高兴有人愁,也有人偷着乐。高兴的是当年的波尔多酒农酒商,愁的是消费者:唉,又得多花钱买酒喝了。 偷着乐的人则会想:上帝啊,幸好我喜欢的是勃艮第酒!还可以继续以基本原价喝上好酒。 因为什么?因为比较波尔多葡萄酒涨价261%,当年的勃艮第葡萄酒涨价幅度仅仅是25%,而且多数是勃艮第葡萄酒商们的独自行为,而勃艮第的酒农们则不好意思涨价!

勃艮第似乎没法比较波尔多,勃艮第的葡萄种植面积仅仅是2.7万多公顷。从产量讲波尔多葡萄酒产量占世界葡萄酒产量的2%,而勃艮第的产量仅仅占法国的3%!事实上两种葡萄酒的对立不仅仅是这些。法国一位学者甚至写了本书专门讲述勃艮第与波尔多之争。 比如从葡萄种选择上,波尔多地区以三种为主:美乐、赤霞珠和品丽珠,不同的波尔多产区用不同比例的搭配方法。而勃艮第的红葡萄酒基本是黑皮诺一个品种。

由此酿制的葡萄酒口感差异确实不小,波尔多红葡萄酒的口感更复杂,更厚重些,因为由三种葡萄搭配而成的,而似乎勃艮第的红葡萄酒口感更丰富,偏重体现黑皮诺的果香,轻盈。于是勃艮第风土(Terroir)的雅致面对波尔多葡萄酒的强劲,两个不同的气候条件,不同的土壤结构的确可以解释这种差异,虽然事实上波尔多和勃艮第的葡萄种类可以互换种植。

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法国作者让-罗伯特 皮特(Jean-Robert Pitte)认为是每人的选择决定了这场不同风格的对立!他有个有点粗俗的比喻:波尔多酒让男人撒尿,而勃艮第酒让男人勃起! 他认为,在当今的后工业社会,葡萄酒不再具有当年的每餐必备的辉煌。所以每个消费者每次买酒则是一种不同理想追求的选择。

从历史上讲,勃艮第与波尔多的葡萄酒基本同时在法国出现,但是发展却不同,勃艮第酒消费群体在古时更为大陆化,就是说当年多数是通过陆路运输采购的教廷,皇亲国戚们是勃艮第酒的最初粉丝。而波尔多酒的发展要等到公元十二世纪,因英法百年战争时候英国人的海上运输出现才得以大力发展,波尔多酒的发展离不开英国、荷兰这些当年海上强国。所以两种不同的消费意识导致两种产品的差异。

面向世界,勃艮第更为传统,而波尔多更开放。甚至可以把这种差异和对立上升到不同宗教意识形态对人的影响,勃艮第更偏于天主教的保守,比如对于葡萄本身果香的追求和态度可以理解为对财富的态度,更本质些,更内敛;而波尔多葡萄酒更基督教些,对于葡萄酒的整体,比如色彩、视觉的影响等更偏重于现实。

那么这两者之间,你会做出什么选择呢?

2011年11月10日 来源:北京商报 周劲松

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